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              肉制品常用的香料有哪些?
              作者:香溢海 发布时间 : 2017-03-27 浏览量:
                    青岛香溢海食品有限公司采用生产工艺与技术,依靠严格的质量管理体系使产品质量得到有效控制和保障。公司将始终坚持“质量优先,用户至上”的宗旨,充分发挥人才优势和技术优势,不断提高产品质量。

              肉制品常用的香料:
              一、混合香辛料
              五香粉,常用于中国菜,用茴香、花椒、肉桂、丁香、陈皮等五种原料混合制成,有很好的香味。
              辣椒粉,主要成份是辣椒,另混有茴香、大蒜等,具有辣香味。
              咖喱粉主要由香味为主的香味料、辣味为主的辣味料和色调为主的色香料等三部分组成。一般混合比例是:香味料40%,辣味料20%,色香料30%,其它10%。当然,具体做法并不局限于此,不断变换混合比例,可以制出各种风格的咖喱粉。

              二、辛香料
              有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
              香草类香料,如茴香、香茅草、甘草、百里香、枯茗等。
              带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。
              有芳香性的香料,如良姜、肉桂、丁香、陈皮、肉豆扣,香叶等。
              有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。

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